Mexikói konyha – nemcsak zsíros nachos és burrito

2011. május 23.
A mexikói konyha a szellemi világörökség része lett, az egyik mexikói étterem a világ 50 legjobb étterme között szerepel: a mexikói gasztronómia – immár a zsíros, kevés fantáziát igénylő nachosokról és burritókról kialakult korábbi sztereotípiáktól mentesen - egyre elismertebb lesz.

A mexikói gasztronómia fő ásza az ország középső és déli régióinak piacain könnyen beszerezhető sokféle friss élelmiszer, és a séfek új nemzedékének kreativitása.
A spanyol hódítás előtti időszak óta a mexikói ételeket változatos összetevők jellemzik: többféle kukoricát, babot, csilipaprikát, helyi paradicsom-, avokádó- és kakaóféléket használnak.
A mai séfek szívesen térnek el a hagyományos receptektől.
„Új élmények után kutatunk” – mondta Enrique Olvera, a Pujol étterem alapítója. A Pujol szerepel a Restaurant Magazine brit folyóirat számára a világ 50 legjobb étterméről összeállított S.Pellegrino listán.
Tavaly novemberben a francia és a mediterrán gasztronómia mellé a hagyományos mexikói konyhát is felvették az UNESCO szellemi világörökség listájára.
Olvera, a 35 éves séf tizenegy éve nyitotta meg éttermét Mexikóváros elegáns Polanco negyedében. Egy másik polancói étterem is szerepel a S.Pellegrino-listán, a Biko, ott baszk ételkülönlegességeket kínálnak. Sokáig ugyanis a mexikói patinás éttermek az európai konyhát részesíttek előnyben.
Az Eat Mexico gasztronómiai túrán részt vevő Estanislo Carenzo argentin konyhafőnök szerint Mexikóval ugyanaz történik, ami a délkelet-ázsiai országokkal: felséges a helyi konyha, de rossz minőségű, amit exportálnak. mti

megosztás
hozzászólások
könyv (1), étterem (11), Bagyinka Tímea (1), Márki Péter (1), Otthon Centrum (1), Horvath Terez jegyzo (29), ünnep (141), erzsebet program (4), életmód (10), időkép.hu (2), étel (3), nagyméret (1), középiskola (1), lovaglás (2), proa (1), Suba Alexandra (1), helyesírás (1), ÉrtékTrend extra (7), alkohol (4), Gyarmati Noémi (1), Cserép Letícia (1), Filharmónia (1), Bibó Gimnázium (1), kutatas (81), apartman (3), alkalmassági (1), meiszner kati (16), Csengei Agota (16), Nyitott Balaton (2), Fehér szalag (1), közétkeztetés (4), telefon (3), szabadsag (2), kornyezettudatos (4), Révai Gábor (1), sajtóközlemény (5), úszás (22), Naszádos Antal (1), vuz kft (17), egészség (131), Novinszky Petra (1), zeneszerző (1), riporter (1), szunyog (3), cukorbetegség (2), hitel (5), kék zászló (1), hulladék (3), Monitor konyhája (80), Kis-Balaton (1)