Receptajánló! - Zöldborsófőzelék, ahogyan régen készítették

2013. június 18.
A zsenge zöldségek még éppen roppanós frissessége némi finom selymes vajjal bevonva igazán kedvet hozhat megízlelni mindezt. Így készítették valaha a főzeléket, saját levében vagy némi hús-, illetve zöldségalaplében párolva. Kedvenc összeállításom a francia konyha klasszikus étele: zöldborsó, salátaszív, újhagyma.



Igazán finom a frissen fejtett, zsenge zöldborsóból lesz, a fagyasztott borsóból csak ritkán javaslom elkészíteni, amikor télen különösen vágyunk erre az ételre.
A zöldborsó tápláló, ezért akár feltét nélkül, önálló fogásként is készíthetjük, ugyanakkor tisztítja a szervezetet, megszünteti a gyulladásokat, amelyek sok súlyos betegség kezdetét jelentik. Magas, 1:1 kalcium- és magnéziumtartalma ideális ezen nyomelemek hasznosulásához.

Hozzávalók 2 adaghoz: 1 kg egész zöldborsó vagy 1/2 kg tisztított, 1 teáskanál vaj, csipetnyi cukor, 1 saláta belső, sárga levelei, 4 szál újhagyma, 1 evőkanál vaj, só, bors.

A saláta külső leveleit leszedjük, és a belső, sárga részét negyedekre, a zöldhagymát 4-5 cm-es darabokra vágjuk. A megtisztított zöldborsót a teáskanál vajjal, a cukorral, kis vizet vagy alaplevet aláöntve, fedő alatt feltesszük főni. 5 perc után hozzáadjuk az előkészített salátát és a zöldhagymát, és további 5 percig főzzük. A tűzről levéve sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük a hideg vajat, amitől bársonyos-sűrű mártást kapunk.
Meiszner Kati
természetgyógyász,
táplálkozási tanácsadó
06-83/702-004, 06-30/948-5447
biokert@profinter.hu
http://valodisafrany.blog.hu

További receptek Meisznet Katitól. Katt ide!
 

Miből születnek a jó dolgok? Legtöbbször az első gondolatokból. Így volt ezzel Bezerics Csaba barátom is, amikor elment Kötcsére kékszőlő-termést vásárolni a rozéborukhoz. Mutattak neki egy gyönyörű, egészséges olaszrizling-ültetvényt, amelynek a termését a gazda szintén eladásra szánta. Öröm volt a szemnek. Szerelem első látásra, ilyenkor már kattog is az ember agya, hogy mit lehet ebből kihozni. Ez a bor fejben sokkal előbb készen volt Csabánál, persze hogy megvette. Hogy miben rejlik a titok? Ellentmondást nem tűrően válogatott, érett és egészséges alapanyag. A feldolgozás során mindenhol makulátlan tisztaság. Hosszan tartó, csendes erjesztés, s az erjesztés második felétől a rizlingfajtára kifejlesztett fajélesztővel való beoltás. Féléves tartályban való érlelés finom seprőn. A végeredmény: tükrös tisztaságú, világos szalmasárga szín, fajtajelleges, de nem tolakodó gyümölcsös illat, amelyben benne van a rezedavirág is. Ízében nagyon gazdag, összetett, érett alma, citrusok, gyümölcsök. Krémes és kerek, harmonikus savakkal. Hosszú lecsengésű bor, íze sokáig megmarad a szánkban.
Így magában is nagyon finom a főzelék, de ha igazán borozni akarunk hozzá, akkor süssünk pár pogácsa fasírtot vagy csak egyszerűen kolozsvári szalonnát csíkokra vágva, megpirítjuk, a zsírját rálocsoljuk a főzelékre, a szalonnacsíkokkal pedig feldíszítjük. Így akár több pohár borocska is lecsúszik mellé.
Kedves egészségükre!
Majdnem elfelejtettem, hogy a borospalack címkéje is elbűvölően bájos ezzel a kis madárkával. Gratulálok a Bezerics családnak!
Pampetrics György
8360 Keszthely, Rezi u. 2.
Tel.: 06-30/939-8185, 06-83/312-551
8360 Keszthely, Kossuth L. u. 18.
megosztás
hozzászólások
energia (7), goldmark muvelodési kozpont (60), OKJ (1), Szennyai Anita (2), Lidl (1), zeneszerző (1), Zsittnyán Tamás (1), idegenforgalom (174), kulturalis (4), menzareform (4), ország torta (1), Cserszegi fűszeres (1), Orbán Viktor (3), Táncpanoráma Keszthely (10), skandinav lotto (81), Szabó Ilona (1), táplálkozási tanácsadó (1), világnap (1), Kvarda Attila (25), országgyűlési képviselő (33), Nardai Sarolta (1), gerincvédelem (1), Astellas-díj (2), Hévíz gyógyfürdő (112), vasút (10), voroskereszt (24), freestyle foci (1), Zalacsány (4), sportlövő (2), muzeum (55), testkezelés (2), lakás (3), középiskola (1), Négeli Noémi (1), Manninger Jenő (384), dunantul (23), Magyar Telekom (1), VÉDA (1), HIV (1), Gyertyánági Endre (1), Szeiler Stúdió (32), daganat (6), idojaras (262), polgármester (153), Mátrai Gabriella (2), Balatonfüred (3), zala (1156), Krepsz Zoltán (38), munkahely (8), szavazas (9)